Micotoxinas en alimentos /

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Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Soriano del Castillo, José Miguel (coordinador)
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: [Madrid] Ediciones Díaz de Santos 2015
Temas:
Micotoxinas en alimentos
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Generalidades
  • Introducción
  • Toxicidad y evaluación de riesgos
  • Especies productoras de micotoxinas
  • Factores determinantes en la producción de micotoxinas
  • Análisis de micotoxinas en alimentos
  • Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las micotoxinas
  • Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativa vigente
  • Micotoxinas en alimentos
  • Aflatoxinas del grupo B y G
  • Aflatoxina M
  • Ocratoxina A
  • Fumonisinas
  • Patulina
  • Zearalenona
  • Deoxinivalenol
  • Toxinas T-2 y HT-2
  • Citrinina
  • Moniliformina
  • Ácido ciclopiazónico
  • Otras micotoxinas
  • Índice analítico

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