Cargando…
Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España /
Los hábitos alimenticios del consumidor, en relación con el mercado de los productos pesqueros, están cambiando en gran medida. Ante esta situación, las industrias trasformadoras de pescado, al igual que el resto de las industrias alimentarias, pretenden conseguir productos de una calidad lo más alt...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2015
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | B724_4222 | ||
| 003 | CO-BoDC | ||
| 005 | 20230608160349.0 | ||
| 006 | m o d | ||
| 007 | cr cnu---unuuu | ||
| 008 | s2015 sp a fo 001 0 spa d | ||
| 020 | |a 9788499690308 (papel) | ||
| 020 | |a 9788499699370 (electrónico) | ||
| 024 | 7 | |c 4222 |2 Identificador Ebook7-24 | |
| 035 | |a (Co-BoDC)4222 | ||
| 040 | |a Co-BoDC |b spa |e rda | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 639.2 |b O656 |2 22 |
| 100 | 1 | |a Ordóñez Sánchez, José Ignacio |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España / |c Jose Ignacio Ordóñez Sánchez |
| 264 | 1 | |a Madrid |b Ediciones Díaz de Santos |c 2015 | |
| 264 | 4 | |c ©2015 | |
| 300 | |a 1 recurso en línea (xviii, 294 páginas): |b ilustraciones | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent/spa | ||
| 337 | |a computador |b c |2 rdamedia/spa | ||
| 338 | |a recurso en linea |b cr |2 rdacarrier/spa | ||
| 347 | |a texto |b PDF |2 rda/spa | ||
| 505 | 0 | |t Técnicas de identificación de productos de la pesca -- |t Identificación de filetes y rodajas de pescado por caracteres anatomomorfológicos y organolépticos -- |t Aspectos generales y específicos considerados en el procedimiento de identificación de filetes y rodajas de pescado -- |t Ficha técnica del filete -- |t Ficha técnica de la rodaja -- |t Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección plana o dorsoventral -- |t Filetes de pescado obtenid0s a partir de especies de teleósteos de sección circular -- |t Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de teleósteos -- |t Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies de elasmobranquios o seláceos (tiburones) -- |t Anexos | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a Los hábitos alimenticios del consumidor, en relación con el mercado de los productos pesqueros, están cambiando en gran medida. Ante esta situación, las industrias trasformadoras de pescado, al igual que el resto de las industrias alimentarias, pretenden conseguir productos de una calidad lo más alta posible, y a la vez competitivos en precio. Sin embargo, es necesario señalar que la calidad de un producto pesquero hace referencia, en primer lugar, al concepto de especie antes que a cualquier otra consideración de índole nutricional, organoléptica o de mercado. | |
| 588 | 0 | |a Versión impresa | |
| 650 | 1 | 4 | |a Especies de elasmobranquios |
| 650 | 1 | 4 | |a Especies de teleósteos |
| 650 | 1 | 4 | |a Técnicas de pesca |
| 856 | 4 | 0 | |u https://ebooks724.uam.elogim.com:443/?il=4222 |z Texto completo |