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Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino: fundamentos de seguridad alimentaria /
La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2011
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 245 | 1 | 0 | |a Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino: fundamentos de seguridad alimentaria / |c José A. Sánchez y otros 3 autores |
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| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 505 | 0 | |t Carnización del ganado porcino. Efectos sobre los microorganismos -- |t Control sanitario -- |t Introducción a la microbiología de la carne -- |t Listeria monocytogenes -- |t Salmonella SPP -- |t Campylobacter SPP -- |t Escherichia coli enterohemorrágico serotipo O157:H7 -- |t Yersinia enterocolitica -- |t Introducción a la seguridad alimentaria -- |t Sistema de Autocontrol -- |t Otros instrumentos de Seguridad Alimentaria -- |t Bibliografía | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias. | |
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| 650 | 1 | 4 | |a Carné |
| 650 | 1 | 4 | |a Industria cárnica |
| 700 | 1 | |a Marfil, Rocio |e autor | |
| 700 | 1 | |a Serrano, Salud |e autor | |
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