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Modificando la textura de los alimentos: manual de uso de los hidrocoloides /
Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieran profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid, España
Ediciones Díaz de Santos
2023
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| Edición: | Segunda edición |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |