Empresas de restauración alimentaria: un sistema de gestión global /

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Araluce Letamendía, María del Mar (autor)
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: Madrid Ediciones Diaz de Santos 2001
Edición:Primera edición
Temas:
Administración de servicios > Alimentos
Restaurantes > Administración
Higiene de los alimentos
Alimentos > Control de calidad
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Cap. 1. Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios
  • Cap. 2. El sector de la restauración colectiva
  • Cap. 3. El diseño del producto
  • Cap. 4. La gestión de las actividades
  • Cap. 5. Logística de entrada
  • Cap. 6. Operaciones
  • Cap. 7. Logística de salida
  • Cap. 8. Comercialización y ventas
  • Cap. 9. Servicio
  • Cap. 10. Compras
  • Cap. 11. Diseño y desarrollo de la tecnología
  • Cap. 12. Política de personal
  • Cap. 13. Infraestructura

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