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Truficultura práctica /
La trufa (Tuber melanosporum Vitt. T. nigrum Bull.) es un hongo comestible, hipogeo (es decir, se desarrolla bajo tierra), con un considerable aprecio en la cocina de calidad por su intenso aroma. Justificado o no su poder afrodisíaco, lo cierto es que a la trufa siempre le ha acompañado un halo de...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Mundi-Prensa
2011
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 100 | 1 | |a Reyna Domenech, Santiago |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Truficultura práctica / |c Santiago Reyna Domenech, editor |
| 264 | 1 | |a Madrid |b Ediciones Mundi-Prensa |c 2011 | |
| 264 | 4 | |c ©2011 | |
| 300 | |a 1 recurso en línea (100 páginas): |b ilustraciones | ||
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| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |t 1. Biología. Principales especies europeas y españolas -- |t 2. Ecología. Distribución de la trufa negra en España, Europa y el mundo -- |t 3. Truficultura -- |t 4. Selvicultura trufera -- |t 5. Truficultura en otros países -- |t 6. La trufa en la gastronomía -- |t 7. Legislación | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a La trufa (Tuber melanosporum Vitt. T. nigrum Bull.) es un hongo comestible, hipogeo (es decir, se desarrolla bajo tierra), con un considerable aprecio en la cocina de calidad por su intenso aroma. Justificado o no su poder afrodisíaco, lo cierto es que a la trufa siempre le ha acompañado un halo de misterio y ocultismo debido a diferentes circunstancias: lo escasamente conspicuo de su producción, que requiere "extrañas" técnicas de recolección; la escasa información que los truficultores o recolectores transmiten; y su mercado, poco transparente pero siempre con altas cotizaciones. | |
| 588 | 0 | |a Versión impresa | |
| 650 | 1 | 4 | |a Trufas |
| 650 | 1 | 4 | |a Trufas |x Cultivos |
| 700 | 1 | |a García Barreda, Sergi |e autor | |
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