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Truficultura práctica /
La trufa (Tuber melanosporum Vitt. T. nigrum Bull.) es un hongo comestible, hipogeo (es decir, se desarrolla bajo tierra), con un considerable aprecio en la cocina de calidad por su intenso aroma. Justificado o no su poder afrodisíaco, lo cierto es que a la trufa siempre le ha acompañado un halo de...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Mundi-Prensa
2011
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | La trufa (Tuber melanosporum Vitt. T. nigrum Bull.) es un hongo comestible, hipogeo (es decir, se desarrolla bajo tierra), con un considerable aprecio en la cocina de calidad por su intenso aroma. Justificado o no su poder afrodisíaco, lo cierto es que a la trufa siempre le ha acompañado un halo de misterio y ocultismo debido a diferentes circunstancias: lo escasamente conspicuo de su producción, que requiere "extrañas" técnicas de recolección; la escasa información que los truficultores o recolectores transmiten; y su mercado, poco transparente pero siempre con altas cotizaciones. |
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| Descripción Física: | 1 recurso en línea (100 páginas): ilustraciones |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas |
| ISBN: | 9788484765370 (papel) |
| Acceso: | Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 |