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Auditoría del sistema de APPCC: cómo verificar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria HACCP /
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continen...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Diaz de Santos
2020
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| Edición: | 2a. ed. corregida y aumentada |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Una evolución necesaria
- Capítulo 2. Auditoría: concepto, tipos y personal
- Capítulo 3. El auditor de seguridad alimentaria
- Capítulo 4. La auditoría en el control oficial
- Capítulo 5. El sistema APPCC
- Capítulo 6. Los siete principios del APPCC
- Capítulo 7. Los prerrequisitos del sistema APPCC
- Capítulo 8. APPCC como sistema de gestión
- Capítulo 9. El proceso de la auditoría"