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Fundamentos físicos para la ciencia de los alimentos
LA FÍSICA Y LOS ALIMENTOSEl objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de Alimentos y dar a conocer los fundamentos básicos de Física necesarios para comprender las técnicas usadas en los procesos alimentarios.Cuando pensamos en Física inmed...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Indeterminado |
| Publicado: |
España
España
2018-06-30 18:34:00
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| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | LA FÍSICA Y LOS ALIMENTOSEl objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de Alimentos y dar a conocer los fundamentos básicos de Física necesarios para comprender las técnicas usadas en los procesos alimentarios.Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relación entre la física y los alimentos, incluso podrían parecernos dos materias sin relación alguna. Sin embargo, si nos paseamos por un supermercado y nos fijamos bien en nuestro alrededor, veremos en los tipos de envasado, en las comidas precocinadas y en las nuevas tendencias alimentarias, cómo cada vez encontramos más relación con la física. Si pudiésemos entrar en un laboratorio de control de calidad o en una empresa de producción de alimentos o de envases para los mismos, todavía nos daríamos más cuenta. Incluso si pudiésemos ir a un laboratorio de investigación podríamos imaginarnos gracias a la física cómo serán los alimentos del futuro. |
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| Descripción Física: | 208 |
| ISBN: | 9788420012278 |