Diseño de procesos de servicio en restauración

Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Angós, G. (Autor)
Formato: Desconocido
Idioma:Indeterminado
Publicado: España España 2016-04-20 10:59:00
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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520 |a Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo secomplementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. 
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