Cargando…
Elaboraciones básicas de productos de pastelería
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas d...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Indeterminado |
| Publicado: |
España
España
2016-03-15 12:50:00
|
| Acceso en línea: | Texto completo |
MARC
| LEADER | 00000 a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | ALPHAC_598303 | ||
| 003 | XX-XxUND | ||
| 008 | s2016 xx |||||||||||| ||||und d | ||
| 020 | |a 9788428337816 | ||
| 035 | |a 9788428337816 | ||
| 100 | 1 | |a Mayordomo, T.,Mazorriaga, A. |e author | |
| 245 | 1 | |a Elaboraciones básicas de productos de pastelería | |
| 260 | |a España |b España |c 2016-03-15 12:50:00 | ||
| 300 | |a 202 | ||
| 520 | |a Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería.A lo largo de los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos y cremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se pueden preparar con los productos existentes en el mercado.Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas en pastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados. Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada en la actualidad. | ||
| 754 | 1 | |a category |c Ciencias Empresariales | |
| 856 | 4 | |u https://alphaeditorialcloud.uam.elogim.com/reader/elaboraciones-basicas-de-productos-de-pasteleria-1639763608 |z Texto completo | |