Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor

El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pérez, F.,Salvador, M. (Autor)
Formato: Desconocido
Idioma:Indeterminado
Publicado: España España 2022-06-01 00:00:00
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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520 |a El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinar el efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan. 
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