Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones

Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de medición se compone de un panel de personas, sin embargo, las técnicas de evaluación sensorial pueden tasarse bajo el mismo rigor científico que aplica a las medic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martínez, E (Autor)
Formato: Desconocido
Idioma:Indeterminado
Publicado: España España 2022-06-01 00:00:00
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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520 |a Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de medición se compone de un panel de personas, sin embargo, las técnicas de evaluación sensorial pueden tasarse bajo el mismo rigor científico que aplica a las mediciones analíticas, para lo cual es necesario evidenciar que todas las etapas que intervienen en la medición se han realizado adecuadamente.Este libro presenta la metodología de Apego Global a Especificaciones (AGE) aplicada al control sensorial de calidad bajo lineamientos acordes con los criterios de objetividad anteriores. Se ilustra también la forma de validarla para demostrar que es adecuada para su propósito. 
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