Biotechnology of Food and Feed Additives

1.    Sweeteners, Prof. Dr. Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski; gwvrl@t-online.de   2.    Biopreservatives, Dr. Dieter Elsser-Gravesen; deg@isifoodprotection.com  3.    Biotechnological Production of Colorants, Dr. Lex de Boer; deboergoense@telfort.nl  4.    Acidic organic compounds in beverage, food...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor Corporativo: SpringerLink (Online service)
Otros Autores: Zorn, Holger (Editor ), Czermak, Peter (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg : Imprint: Springer, 2014.
Edición:1st ed. 2014.
Colección:Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 143
Temas:
Chemistry.
Acceso en línea:Texto Completo
Tabla de Contenidos:
  • Sweeteners
  • Bio preservatives
  • Biotechnological Production of Colorants Acidic organic compounds in beverage
  • Industrial Production of L-Ascorbic Acid (Vitamin C) and D-Isoascorbic Acid
  • Amino acids (legal equivalence to food additives)
  • Food & Feed enzymes
  • Recent developments in manufacturing oligosaccharides with prebiotic function.

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