HACCP : una guía breve para la industria alimentaria /

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Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información e ideas contenidas en el libro permitirán a ejecutivos y responsables de la industria ali...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR115 M6.7718 2015
Autor principal: Mortimore, Sara (autora)
Otros Autores: Wallace, Carol (autora), Borde Lekona, Blas (traductor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza (España) : Acribia, [2015].
Edición:Segunda edición.
Temas:
Alimentos > Microbiología
Alimentos > Medidas de seguridad
Industria alimentaria > Control de calidad

MARC

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240 1 0 |a HACCP.  |l Español 
245 1 0 |a HACCP :  |b una guía breve para la industria alimentaria /  |c Sara E. Mortimore y Carol A. Wallance ; traducido por Blas Borde Lekona. 
250 |a Segunda edición. 
264 1 |a Zaragoza (España) :  |b Acribia,  |c [2015]. 
264 4 |c ©2015 
300 |a xi, 160 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
336 |a texto  |b txt  |2 rdacontent 
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338 |a volumen  |b nc  |2 rdacarrier 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice. 
505 2 0 |g Sección 1. --  |t Introducción al HACCP. --  |g Sección 2. --  |t El sistema HACCP explicado. --  |g Sección 3. --  |t El HACCP en la práctica. 
520 1 |a Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información e ideas contenidas en el libro permitirán a ejecutivos y responsables de la industria alimentaria, llevar los nuevos conocimientos adquiridos a su lugar de trabajo, para utilizarlos en el desarrollo e implementación de los sistemas HACCP apropiados para sus productos y procesos de elaboración. 
650 4 |a Alimentos  |x Microbiología 
650 4 |a Alimentos  |x Medidas de seguridad 
650 4 |a Industria alimentaria  |x Control de calidad 
700 1 |a Wallace, Carol,  |e autora 
700 1 |a Borde Lekona, Blas,  |e traductor 
700 1 |i Traducción de:  |a Mortimore, Sara.  |t HACCP 
905 |a LIBROS 
938 |a Comunidad  |c CBS 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c QR115 M6.7718 2015 

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