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Fennema, química de los alimentos /
Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y,...
| Clasificación: | TX541 F4.5518 2017 |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
[2017].
|
| Edición: | 4a edición. |
| Temas: |
MARC
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|---|---|---|---|
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| 040 | |a BNM |b spa |e rda |c ESLEO |d MX-MxUAM | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a TX541 |b F4.5518 2017 | |
| 090 | |a TX541 |b F4.5518 2017 | ||
| 130 | 0 | |a Fennema's food chemistry. |l Español | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fennema, química de los alimentos / |c editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin ; traducción a cargo de José Fernández-Salguero Carretero [y otros siete]. |
| 250 | |a 4a edición. | ||
| 264 | 1 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c [2017]. | |
| 264 | 4 | |c ©2017 | |
| 300 | |a xv, 1106 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin medio |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice | ||
| 505 | 2 | 0 | |g Parte I. -- |t Principales componentes de los alimentos. -- |g Parte II. -- |t Componentes menores de los alimentos. -- |g Parte III. -- |t Sistemas alimentarios. |
| 520 | 1 | |a Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química en la industria alimentaria. Esta edición presenta nuevos editores y colaboradores que son expertos reconocidos en su sector. | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Composición | |
| 700 | 1 | |a Damodaran, Srinivasan, |e editor | |
| 700 | 1 | |a Parkin, Kirk L. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Fernández-Salguero Carretero, José, |e traductor | |
| 700 | 1 | |i Traducción de: |a Damodaran, Srinivasan. |t Fennema's food chemistry | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad |c CSH | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TX541 F4.5518 2017 | ||