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Química de los alimentos /
La tercera edición del libro de texto Química de los alimentos es la traducción de la sexta edición alemana de este texto. Todos los capítulos se han revisado cuidadosamente y se han actualizado con respecto a los últimos avances, en caso de que sea necesario. Contiene más de 600 cuadros, casi 500 f...
| Clasificación: | TX545 B4.3718 2011 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
©2011.
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| Edición: | 3a ed. |
| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- Agua
- Aminoácidos, péptidos, proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sustancias aromáticas
- Vitaminas
- Aditivos de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Leche y productos lácteos
- Huevos
- Carne
- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos
- Grasas y aceites comestibles
- Cereales y productos derivados.