Tecnología de los productos de charcutería y salazones /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TS1970 T4.36218
Otros Autores: Durand, Paule (coord), Richard, Charles Hervé (prol), García González, Carmen (tr), Tejeda Sereno, Juan Florencio (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Francés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2002.
Temas:
Industria carnica
Productos animales > Industrias
Embutidos
Carne > Industria y comercio
Descripción
Notas:Traducción de : Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
Incluye índice.
Descripción Física:556 p., [4] p. de láms. : il., fot. (algunas col.) ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas.
ISBN:8420009938
9788420009933

Ejemplares similares