Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas /

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Dentro de la microbiología alimentaria se estudia la procedencia y el significado de las especies microbianas en los productos alimentarios, así como su comportamiento durante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos durante su transformación. El fin primario de esta obra es instructivo y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR115 P3.75 2000
Autor principal: Pascual Anderson, María del Rosario
Otros Autores: Calderón y Pascual, Vicente (coaut)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Madrid : Díaz de Santos, c2000.
Edición:2a. ed.
Temas:
Alimentos > Microbiología
Alimentos > Análisis
Alimentos > Fraude e inspección
Bebidas > Análisis

MARC

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100 1 |a Pascual Anderson, María del Rosario 
245 1 0 |a Microbiología alimentaria :  |b metodología analítica para alimentos y bebidas /  |c María del Rosario Pascual Anderson, Vicente Calderón y Pascual. 
250 |a 2a. ed. 
260 |a Madrid :  |b Díaz de Santos,  |c c2000. 
300 |a xxii, 441 p. ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias Bibliográficas (p. 429-441) e índice. 
505 1 |g Primera parte.  |t Muestreo --  |t Preparación de las muestras para su análisis --  |t Recuento de microorganismo aerobios mesófilos --  |t Investigación y recuento de Enterobacteriaceae --  |t Investigación y recuento de Escherichia coli  |g Segunda parte.  |t Carnes --  |t Derivados cárnicos --  |t Aves y caza --  |t Pescado y derivados --  |t Mariscos (crustáceos y moluscos) --  |t Huevos y derivados --  |t Leche y derivados --  |t Grasas comestibles --  |t Cereales --  |t Leguminosas --  |t Túberculos --  |t Harinas y derivados --  |t Hortalizas y verduras --  |t Frutas y derivados --  |t Edulcorantes naturales y derivados --  |t Condimentos y especias --  |t Agua y hielo --  |t Helados --  |t Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de fruta. 
520 2 |a Dentro de la microbiología alimentaria se estudia la procedencia y el significado de las especies microbianas en los productos alimentarios, así como su comportamiento durante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos durante su transformación. El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los alimentos. Es nuestra intención, al reeditar este libro, transmitir una experiencia de largos años por parte de la autora y añadir savia nueva con la que contribuye el autor. En ambos casos, nuestro propósito es ayudar a otros profesionales con unos conocimientos que les pueden ser útiles. 
538 |a López Moreno, Angélica (N.E. 30117) (Sol. 6383) / Biotecnología (UEEA Toxicología) / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110041 / IBI20110235 / Libros Universitarios Fac-6383 / $540.00 c/u / W289980 / W289981 
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700 1 |a Calderón y Pascual, Vicente,  |e coaut 
905 |a LIBROS 
938 |a López Moreno, Angélica (N.E. 30117) (Sol. 6383)  |b Biotecnología (UEEA Toxicología)  |c CBS  |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92  |e ICL20110041  |f IBI20110235 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c QR115 P3.75 2000 

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