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Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas /
Dentro de la microbiología alimentaria se estudia la procedencia y el significado de las especies microbianas en los productos alimentarios, así como su comportamiento durante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos durante su transformación. El fin primario de esta obra es instructivo y...
| Clasificación: | QR115 P3.75 2000 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Díaz de Santos,
c2000.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Temas: |
| Sumario: | Dentro de la microbiología alimentaria se estudia la procedencia y el significado de las especies microbianas en los productos alimentarios, así como su comportamiento durante los procesos tecnológicos que sufren los alimentos durante su transformación. El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los alimentos. Es nuestra intención, al reeditar este libro, transmitir una experiencia de largos años por parte de la autora y añadir savia nueva con la que contribuye el autor. En ambos casos, nuestro propósito es ayudar a otros profesionales con unos conocimientos que les pueden ser útiles. |
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| Descripción Física: | xxii, 441 p. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias Bibliográficas (p. 429-441) e índice. |
| ISBN: | 8479784245 9788479784249 |