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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000149160 |
| 005 |
20220131143200.0 |
| 008 |
130627s2010 sp ao fr 001 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420011424
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| 020 |
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|a 8420011428
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| 040 |
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|a SPUDB
|b spa
|d BNM
|d MX-MxUAM
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| 041 |
1 |
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|a spa
|g eng
|
| 050 |
|
4 |
|a TX541
|b F4.5518 2010
|
| 090 |
|
|
|a TX541
|b F4.5518 2010
|
| 130 |
0 |
|
|a Fennema's food chemistry.
|l Español.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Fennema Química de los alimentos /
|c Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema, editores.
|
| 250 |
|
|
|a 3a ed.
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2010.
|
| 300 |
|
|
|a xii, 1154 p. :
|b il., tabls., gráf., byn ;
|c 27 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas e índice.
|
| 505 |
2 |
0 |
|t Introducción a la química de los alimentos --
|t Agua y hielo --
|t Carbohidratos --
|t Lípidos --
|t Aminoácidos, péptidos y proteínas --
|t Enzimas --
|t Vitaminas --
|t Minerales --
|t Colorantes --
|t Flavores--
|t Aditivos alimentarios --
|t Sustancias bioactivas: Nutracéuticas y tóxicas --
|t Sistemas dispersos: Consideraciones básicas --
|t Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos --
|t Características de la leche --
|t Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles --
|t Fisiología post-cosecha de los productos vegetales --
|t Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos.
|
| 538 |
|
|
|a Galicia Cabrera, Rosa María (N.E. 21438) / Biotecnología. Alimentos, Tec. de F Y H / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110044 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39291 / $1949.35 c/u / W289031, W289032, W289033
|
| 538 |
|
|
|a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) / Oficina del Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39707 / $ 1,949.35 / w.301175.
|
| 650 |
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4 |
|a Alimentos
|x Análisis
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| 650 |
|
4 |
|a Alimentos
|x Composición
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| 700 |
1 |
|
|a Fennema, Owen R.,
|e ed
|
| 700 |
1 |
|
|a Damodaran, Srinivasan,
|e ed
|
| 700 |
1 |
|
|a Parkin, Kirk L.
|q (Kirk Lindsay),
|d 1955- ,
|e ed
|
| 700 |
1 |
|
|a Sanz Pérez, Bernabé,
|e tr
|
| 905 |
|
|
|a LIBROS
|
| 938 |
|
|
|a Galicia Cabrera, Rosa María (N.E. 21438)
|b Biotecnología. Alimentos, Tec. de F Y H
|c CBS
|d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92
|e ICL20110044
|f IBI20110235
|
| 938 |
|
|
|a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097)
|b Oficina del Departamento de Biotecnología
|c CBS
|d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92
|e ICL20110058
|f IBI20110235
|
| 949 |
|
|
|a Biblioteca UAM Iztapalapa
|b Colección General
|c TX541 F4.5518 2010
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