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Tecnología de los productos lácteos /
Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto en la venta al público, como de utilización industrial, aunque no pretende ser exhaustivo en el tratamiento de todos los temas. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las tecnologías d...
| Clasificación: | SF250.5 T4.2618 |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
©1998.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a SF250.5 |b T4.2618 | |
| 090 | |a SF250.5 |b T4.2618 | ||
| 130 | 4 | |a The Technology of dairy products. |l Español. | |
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de los productos lácteos / |c Ralph Early, editor ; Rosa María Oria Almudí, traductor. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c ©1998. | ||
| 300 | |a xvi, 459 p. : |b il., gráf. byn ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: The Technology of dairy products. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | 2 | 0 | |g Cap. I. |t Leche y nata - |g Cap. II. |t Microbiología de los productos lácteos fermentados -- |g Cap. III. |t Queso -- |g Cap. IV. |t Leches fermentadas y quesos frescos -- |g Cap. V. |t Mantequilla y productos grasos para extender -- |g Cap. VI. |t Productos grasos concentrados -- |g Cap. VII. |t Leches concentradas y leches en polvo -- |g Cap. VIII. |t Helados y mousses -- |g Cap. IX. |t Postres lácteos -- |g Cap. X. |t Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- |g Cap. XI. |t Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- |g Cap. XII. |t La higiene en la fabricación de productos lácteos. |
| 520 | 1 | |a Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto en la venta al público, como de utilización industrial, aunque no pretende ser exhaustivo en el tratamiento de todos los temas. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos lácteos. | |
| 538 | |a Comunidad UAM Iztapalapa (Semana del Libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 /IBI20090140 /RGS Libros Fac-29375 / $789.75 c/u -- w.285429-w.285430. | ||
| 538 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) / Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39711 / $835.25 / w.301163. | ||
| 650 | 4 | |a Procesamiento de productos lácteos | |
| 650 | 4 | |a Productos lácteos |x Tecnología | |
| 650 | 4 | |a Productos lácteos |x Análisis | |
| 700 | 1 | |a Early, Ralph, |e ed | |
| 700 | 1 | |a Oria Almudí, Rosa, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad UAM Iztapalapa |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 938 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) |b Departamento de Biotecnología |c CBS |d Prespuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c SF250.5 T4.2618 | ||