Cargando…
Tecnología de los productos lácteos /
Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto en la venta al público, como de utilización industrial, aunque no pretende ser exhaustivo en el tratamiento de todos los temas. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las tecnologías d...
| Clasificación: | SF250.5 T4.2618 |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
©1998.
|
| Temas: |
| Sumario: | Este libro trata de ilustrar distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto en la venta al público, como de utilización industrial, aunque no pretende ser exhaustivo en el tratamiento de todos los temas. Se pretende que el lector adquiera un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos lácteos. |
|---|---|
| Notas: | Traducción de: The Technology of dairy products. |
| Descripción Física: | xvi, 459 p. : il., gráf. byn ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas e índice. |
| ISBN: | 8420009156 9788420009155 |