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Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología /
El libro está estructurado para cubrir las necesidades de los estudiantes, con conocimientos básicos de química, bioquímica y microbiología y de las personas que trabajan en la industria láctea. El enfoque básico es la discusión de los procesos de fabricación en el contexto de la tecnología y los as...
| Clasificación: | SF251 V3.618 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1995.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000148260 | ||
| 005 | 20130315115638.0 | ||
| 008 | 130322s1995 sp a gr 001 0 spa d | ||
| 020 | |a 8420007943 | ||
| 020 | |a 9788420007946 | ||
| 040 | |a PL# |c PL# |d OCL |d XVF |d ZZAND |d MX-MxUAM |d UAMI | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a SF251 |b V3.618 | |
| 090 | |a SF251 |b V3.618 | ||
| 100 | 1 | |a Varnam, Alan H | |
| 240 | 1 | 0 | |a Milk and milk products. Technology, chemistry and microbiology. |
| 245 | 1 | 0 | |a Leche y productos lácteos : |b tecnología, química y microbiología / |c Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland ; Rosa Oria Almudí, traductor. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1995. | ||
| 300 | |a xi, 476 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de : Milk and milk products. Technology, chemistry and microbiology. | ||
| 500 | |a Incluye Índice. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas : (p. 455-459). | ||
| 505 | 0 | 0 | |g Cap. I. |t Introducción -- |g Cap. II. |t Leche y productos lácteos líquidos -- |g Cap. III. |t Leches concentradas y leches en polvo -- |g Cap. IV. |t Productos basados en proteínas lácteas -- |g Cap. V. |t Nata y productos derivados de la nata -- |g Cap. VI. |t Mantequilla, margarina y productos para extender -- |g Cap. VII. |t Queso -- |g Cap. VIII. |t Leches fermentadas -- |g Cap. IX. |t Helados y otros productos similares. |
| 520 | 2 | |a El libro está estructurado para cubrir las necesidades de los estudiantes, con conocimientos básicos de química, bioquímica y microbiología y de las personas que trabajan en la industria láctea. El enfoque básico es la discusión de los procesos de fabricación en el contexto de la tecnología y los aspectos químicos y microbiológicos relacionados, seguido de una valoración más fundamental de la ciencia. En la presentación de éste libro se han adoptado muchas innovaciones. Los cuadros de información y los puntos * se utilizan para situar el texto en un contexto científico y comercial más amplio y en casi todos los capítulos se incluyen ejercicios para animare al léctor a aplicar los conocimientos adquiridos en el libro en situaciones que no le resultan familiares. | |
| 538 | |a Comunidad UAM Iztapalapa (Semana del Libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 /IBI20090140 /RGS Libros Fac-29375 / $809.25 c/u -- w.285419-w.285420. | ||
| 650 | 4 | |a Industria lechera | |
| 650 | 4 | |a Productos lácteos |x Bacteriología | |
| 650 | 4 | |a Leche |x Microbiología | |
| 650 | 4 | |a Leche fermentada | |
| 700 | 1 | |a Sutherland, Jane P., |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Oria Almudí, Rosa, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad UAM Iztapalapa |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c SF251 V3.618 | ||