Microbiología de los alimentos vegetales /

Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR115 M8.4518
Autor principal: Müller, Gunther
Otros Autores: Lietz, Peter (colab), Munch, Han-Dieter (colab)
Formato: Libro
Idioma:Español
Alemán
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1981.
Colección:Ciencia y tecnología de los alimentos
Temas:
Alimentos > Microbiología
Alimentos > Preservación
Legumbres
Hortalizas > Microbiología
Tabla de Contenidos:
  • 1. Frutas y derivados
  • 2. Hortalizas y verduras
  • 3. Patatas
  • 4. Setas comestibles
  • 5. Azucar, productos azucarados, miel 6. Cereales, harina, almidón
  • 7. Grasas, aceites y alimentos ricos en grasas
  • 8. Especias y condimentos
  • 9. Agua potable
  • 10. Bibidas refrescantes sin alcohol
  • 11. Bebidas alcohólicas
  • 12. Café, té, cacao, tabaco
  • 13. Empleo de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas , enzimas y vitaminas
  • 14. Aprovechamiento y valoración de las algas y sus productos como alimentos y forrajes y piensos.

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