Microbiología de los alimentos vegetales /

Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR115 M8.4518
Autor principal: Müller, Gunther
Otros Autores: Lietz, Peter (colab), Munch, Han-Dieter (colab)
Formato: Libro
Idioma:Español
Alemán
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1981.
Colección:Ciencia y tecnología de los alimentos
Temas:
Alimentos > Microbiología
Alimentos > Preservación
Legumbres
Hortalizas > Microbiología

MARC

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100 1 |a Müller, Gunther 
240 1 0 |a Mikrobiologie pflanzlicher lebenssmittel.  |l Español. 
245 1 0 |a Microbiología de los alimentos vegetales /  |c Gunter Müller ; con la colaboración de Peter Lietz y Han-Dieter Munch. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1981. 
300 |a xviii, 291 p. :  |b il., (algunas a color), gráficas, cuadros ;  |c 24 cm. 
440 0 |a Ciencia y tecnología de los alimentos 
500 |a Traducción de: Mikrobiologie pflanzlicher lebenssmittel. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas (p. 263-276) e índice. 
505 1 |g 1.  |t Frutas y derivados --  |g 2.  |t Hortalizas y verduras --  |g 3.  |t Patatas --  |g 4.  |t Setas comestibles --  |g 5.  |t Azucar, productos azucarados, miel  |g 6.  |t Cereales, harina, almidón --  |g 7.  |t Grasas, aceites y alimentos ricos en grasas --  |g 8.  |t Especias y condimentos --  |g 9.  |t Agua potable --  |g 10.  |t Bibidas refrescantes sin alcohol --  |g 11.  |t Bebidas alcohólicas --  |g 12.  |t Café, té, cacao, tabaco --  |g 13.  |t Empleo de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas , enzimas y vitaminas --  |g 14.  |t Aprovechamiento y valoración de las algas y sus productos como alimentos y forrajes y piensos. 
520 1 |a Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Café. Te. Cacao y tabaco. Utilización de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas, enzimas y vitaminas. Obtención y valoración de algas y productos derivados para la alimentación humana y animal. 
538 |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) / CBS / Prespuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 / IBI20090140 / RGS Libros, Fac. No. 29359, $513.50 c/u, W287466-W287467 
538 |a Santos Soriano, Jorge (N.E. 14920) (Sol.2011_097) / Oficinas del Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39708 / $542.75 / W288959 
650 4 |a Alimentos  |x Microbiología 
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700 1 |a Lietz, Peter,  |e colab 
700 1 |a Munch, Han-Dieter,  |e colab 
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949 |a BIblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c QR115 M8.4518 

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