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Alimentos, fermentacion y microorganismos /
| Clasificación: | QR151 B3.5318 |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2007.
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| Colección: | Ciencia y tecnología de los alimentos.
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| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos
- Capítulo 2. Cerveza
- Capítulo 3. Vino
- Capítulo 4. Vinos fortificados
- Capítulo 5. Sidra
- Capítulo 6. Bebidas alcohólicas destiladas
- Capítulo 7. Espirituosos aromatizados
- Capítulo 8. Sake
- Capítulo 9. Vinagre
- Capítulo 10. Queso
- Capítulo 11. Yogur y otros productos lácteos fermentados
- Capítulo 12. Pan
- Capítulo 13. Carne
- Capítulo 14. Alimentos fermentados indígenas
- Capítulo 15. Fermentaciones de vegetales
- Capítulo 16 Cacao
- Capítulo 17. Micoproteína
- Capítulo 18. Miscelánea de productos de la fermentación.