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Alimentos, fermentacion y microorganismos /
| Clasificación: | QR151 B3.5318 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2007.
|
| Colección: | Ciencia y tecnología de los alimentos.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000148139 | ||
| 005 | 20150504120700.0 | ||
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| 020 | |a 9788420010885 | ||
| 020 | |a 842001088X | ||
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| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a QR151 |b B3.5318 | |
| 090 | |a QR151 |b B3.5318 | ||
| 100 | 1 | |a Bamforth, Charles W., |d 1952- | |
| 240 | 1 | 0 | |a Food, fermentation, and micro-organisms. |l Español. |
| 245 | 1 | 0 | |a Alimentos, fermentacion y microorganismos / |c Charles W. Bamforth ; traducción a cargo de María Mercè Torra Reventós. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2007. | ||
| 300 | |a xx, 247 p : |b il., tablas ; |c 24 cm. | ||
| 440 | 0 | |a Ciencia y tecnología de los alimentos. | |
| 500 | |a Traducción de: Food, fermentation, and micro-organisms | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | 1 | |g Capítulo 1. |t Ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- |g Capítulo 2. |t Cerveza -- |g Capítulo 3. |t Vino -- |g Capítulo 4. |t Vinos fortificados -- |g Capítulo 5. |t Sidra -- |g Capítulo 6. |a Bebidas alcohólicas destiladas -- |g Capítulo 7. |t Espirituosos aromatizados -- |g Capítulo 8. |t Sake -- |g Capítulo 9. |t Vinagre -- |g Capítulo 10. |t Queso -- |g Capítulo 11. |t Yogur y otros productos lácteos fermentados -- |g Capítulo 12. |t Pan -- |g Capítulo 13. |t Carne -- |g Capítulo 14. |t Alimentos fermentados indígenas -- |g Capítulo 15. |t Fermentaciones de vegetales -- |g Capítulo 16 |t Cacao -- |g Capítulo 17. |t Micoproteína -- |g Capítulo 18. |t Miscelánea de productos de la fermentación. | |
| 538 | |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) / CBS / Prespuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 / IBI20090140 / RGS Libros, Fac. No. 29359, $552.00 c/u, W287456-W287457 | ||
| 538 | |a Santos Soriano, Jorge (N.E. 14920) (Sol.2011_097) / Oficinas del Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39708 / $584.35 / W288954 | ||
| 650 | 0 | |a Fermentation | |
| 650 | 4 | |a Fermentación | |
| 650 | 0 | |a Fermented foods | |
| 650 | 4 | |a Alimentos fermentados | |
| 650 | 0 | |a Yeast | |
| 650 | 4 | |a Levaduras | |
| 720 | |a Torra Reventós, María Mercè, |e tr | ||
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) |c CBS |d Prespuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 938 | |a Santos Soriano, Jorge (N.E. 14920) (Sol.2011_097) |b Oficinas del Departamento de Biotecnología |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 949 | |a BIblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c QR151 B3.5318 | ||