Alimentos, fermentacion y microorganismos /

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR151 B3.5318
Autor principal: Bamforth, Charles W., 1952-
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2007.
Colección:Ciencia y tecnología de los alimentos.
Temas:
Fermentation
Fermentación
Fermented foods
Alimentos fermentados
Yeast
Levaduras
Descripción
Notas:Traducción de: Food, fermentation, and micro-organisms
Descripción Física:xx, 247 p : il., tablas ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:9788420010885
842001088X

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