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Introducción a la toxicología de los alimentos /
Un excelente tratado que estudia la toxicología, la evaluación de riesgos, los plaguicidas, toxinas microbianas, aditivos alimentarios y venenos naturales de forma que proporciona un panorama básico y bien organizado sobre estos temas.
| Clasificación: | RA1258 S5.5418 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1996.
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| Colección: | Higiene y toxicolgoía alimentaria
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| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Fundamentos de toxicología
- Capítulo 2. Determinación de los tóxicos de los alimentos
- Capítulo 3. Biotransformación
- Capítulo 4. Toxinas naturales de los alimentos de origen animal
- Capítulo 5. Toxinas naturales de los alimentos vegetales
- Capítulo 6. Toxinas fúngicas de los alimentos
- Capítulo 7. Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales
- Capítulo 8. Residuos de plaguicidas de los alimentos
- Capítulo 9. Aditivos alimentarios
- Capítulo 10. Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos.