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Bebidas : tecnología, química y microbiología /
El objetivo de esta obra es proporcionar a las personas unos conocimientos básicos de química y microbiología, una visión técnica de las bebidas que es a la vez extensa como aproximación e incluso lo suficientemente detallada para ser verdaderamente útil tanto a los no licenciados y equivalente como...
| Clasificación: | TP505 V3.718 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994.
|
| Colección: | Alimentos básicos ;
2 |
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000136211 | ||
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| 020 | |a 8420008265 | ||
| 020 | |a 9788420008264 | ||
| 040 | |a XVF |b spa |c XVF |d MX-MxUAM |d UAMI | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a TP505 |b V3.718 | |
| 090 | |a TP505 |b V3.718 | ||
| 100 | 1 | |a Varnam, Alan H | |
| 240 | 1 | 0 | |a Beverages: technology, chemistry and microbiology. |l Español |
| 245 | 1 | 0 | |a Bebidas : |b tecnología, química y microbiología / |c Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland; José Manuel Ena Dalmau, traductor. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1994. | ||
| 300 | |a 487 p. ; |c 24 cm. | ||
| 440 | 0 | |a Alimentos básicos ; |v 2 | |
| 500 | |a Traducción de: Beverages: technology, chemistry and microbiology. | ||
| 500 | |a Incluye Índice. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas: (p. 469-472). | ||
| 505 | 0 | |g Cap. I |t Agua mineral y otras aguas embotelladas. Incluye: Tecnología; Composición química de las aguas embotelladas; Microbiología -- |g Cap. II. |t Zumos de frutas. Incluye: Tecnología; Valor nutritivo de los principales zumos de fruta; Química de los principales zumos de fruta; Microbiología -- |g Cap. III. |t Bebidas refrescantes. Incluye: Tecnología; Química; Problemas microbiológicos asociados con las bebidas refrescantes -- |g Cap. IV. |t Té. Incluye: Agronomía; Tecnología; Actividad biológica del té; Química del té -- |g Cap. V. |t Café. Incluye: Agronomía; Tecnología del procesado del café; Química del café -- |g Cap. VI. |t Cacao, chocolate para beber y bebidas afines. Incluye: Agronomía; Tecnología; Bebidas elaboradas con cacao; Actividad biológica del cacao; Química del cacao; Microbiología del cacao -- |g Cap. VII. |t Bebidas alcohólicas: I. Cerveza. Incluye: El papel central del Saccharomyces; Tecnología de la elaboración de la cerveza; La química de la cerveza y de su elaboración; Problemas microbiológicos asociados a la cerveza -- |g Cap. VIII. |t Bebidas alcohólicas: II. Vinos y bebidas afines. Incluye: Tecnología de la vinificación; Química del vino; Microbiología -- |g Cap. IX. |t Bebidas alcohólicas: III. Bebidas espirituosas. Incluye: Tecnología; Química. | |
| 520 | 1 | |a El objetivo de esta obra es proporcionar a las personas unos conocimientos básicos de química y microbiología, una visión técnica de las bebidas que es a la vez extensa como aproximación e incluso lo suficientemente detallada para ser verdaderamente útil tanto a los no licenciados y equivalente como a aquellas personas que se inician en el poco familiar y a veces alarmante mundo de la industria. | |
| 538 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E. 14920)(Sol 2011_097) / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / IBI20110235 / ICL20110058 / RGS Libros Fac-39712 / W286178 / $939.25. | ||
| 538 | |a Comunidad UAM-I (Semana de libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92/ ICL20090038 / IBI20090140 /RGS Libros Fac-29378 /$842.89 c/u / w.270354-270355. | ||
| 650 | 4 | |a Bebidas |x Tecnología | |
| 650 | 4 | |a Bebidas |x Microbiología | |
| 650 | 4 | |a Aguas minerales |x Análisis | |
| 650 | 4 | |a Jugos de frutas | |
| 650 | 4 | |a Bebidas alcohólicas |x Composición | |
| 650 | 4 | |a Café |x Tecnología | |
| 650 | 4 | |a Chocolate |x Tecnología | |
| 650 | 4 | |a Té |x Composición | |
| 700 | 1 | |a Sutherland, Jane P., |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Ena Dalmau, José Manuel, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E. 14920)(Sol 2011_097) |b Oficina del Departamento de Biotecnología |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 938 | |a Comunidad UAM-I (Semana de libro 2009) |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TP505 V3.718 | ||