Cargando…
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas /
Este libro trata de introducir, organizar y documentar los aspectos científicos, técnicos y prácticos implicados en la elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Puesto que la refrigeración o el enfriamiento es esencia...
| Clasificación: | TP440 W5.5418 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1997.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000136189 | ||
| 005 | 20121204095449.0 | ||
| 008 | 130326s1997 sp a fr 001 0 spa d | ||
| 020 | |a 8420008311 | ||
| 020 | |a 9788420008318 | ||
| 040 | |a PL# |b spa |c PL# |d MX-MxUAM |d UAMI | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 050 | 4 | |a TP440 |b W5.5418 | |
| 090 | |a TP440 |b W5.5418 | ||
| 100 | 1 | |a Wiley, Robert C | |
| 240 | 1 | 0 | |a Minimally processed refrigerated fruit & vegetables. |l Español. |
| 245 | 1 | 0 | |a Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas / |c Robert C. Wiley; José Fernández-Salguero Carretero, traductor. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1997. | ||
| 300 | |a xi, 362 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: Minimally processed refrigerated fruits & vegetables. | ||
| 500 | |a Incluye Índice. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | 0 | |g Cap. I |t Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas -- |g Cap. II. |t Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas -- |g Cap. III. |t Métodos de conservación de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas -- |g Cap. IV. |t Envasado de frutas y hortalizas minimamente procesadas -- |g Cap. V. |t principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas -- |g Cap. VI. |t Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas -- |g Cap. VII. |t Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas -- |g Cap. VIII. |t Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos -- |g Cap. IX. |t Reglamentación relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. |
| 520 | 2 | |a Este libro trata de introducir, organizar y documentar los aspectos científicos, técnicos y prácticos implicados en la elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Puesto que la refrigeración o el enfriamiento es esencial para mantener la calidad y seguridad de estos productos, se inmcluye el término de refrigeración en el título del libro. | |
| 538 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E. 14920)(Sol 2011_097) / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / IBI20110235 / ICL20110058 / RGS Libros Fac-39712 / W286165 / $773.50. | ||
| 538 | |a Comunidad UAM Iztapalapa (Semana del Libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 /IBI20090140 /RGS Libros Fac-29375 / $731.25 c/u -- w.270319-w.270320. | ||
| 650 | 4 | |a Frutas |x Conservación | |
| 650 | 4 | |a Frutas |x Almacenamiento | |
| 650 | 4 | |a Hortalizas |x Almacenamiento | |
| 650 | 4 | |a Refrigeración de alimentos | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Preservación | |
| 700 | 1 | |a Fernández-Salguero Carretero, José, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E. 14920)(Sol 2011_097) |b Oficina del Departamento de Biotecnología |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 938 | |a Comunidad UAM Iztapalapa |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TP440 W5.5418 | ||