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Enología práctica : conocimiento y elaboración del vino /
Este libro constituye una obra de referencia para todos los profesionales del vino que se enfrentan a las cuestiones prácticas, y, para los estudiantes, un manual de aprendizaje de las prácticas enológicas.
| Clasificación: | TP548 B5.6918 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Francés |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
2006.
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| Edición: | 4a. ed. rev. y amp. |
| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Viticultura, enología y calidad
- 2. Las fermentaciones
- 3. La extracción de mostos, El control de la calidad de mostos y vinos
- 4. La crianza de los vinos, enfermedades y accidentes de los vinos
- 5. Clasificación y estabilización de los vinos