Manual de industrias lácteas /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:SF239 G6.72
Autor principal: Gösta Bylund, M.
Otros Autores: López Gómez, Antonio (tr), Madrid Vicente, Antonio (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Madrid : Mundi-Prensa: AMV: Tetra Pak;, 2003.
Temas:
Industria lechera > España > Manuales
Productos lácteos > Industria > Manuales > España
Tabla de Contenidos:
  • Cap. I. La producción de la leche
  • Cap. II. Química de la leche
  • Cap. III. Reología
  • Cap. IV. Microorganismos
  • Cap. V. Recogida y recepción de la leche
  • Cap. VI. Bloques que integran los sistemas de procesado de la leche Cap. VII. Diseño de una línea de proceso
  • Cap. VIII. Productos lácteos pasteurizados
  • Cap. IX. Leche de larga duración
  • Cap. X. Preparación de cultivos y starters
  • Cap. XI. Productos lácteos acidificados
  • Cap. XII. Mantequilla y productos lácteos para untar
  • Cap. XIII. Grasa láctea anhidra. Aceite de mantequilla
  • Cap. XIV. El queso
  • Cap. XV. Procesado del lactosuero
  • Cap. XVI. Leches concentradas
  • Cap. XVII. leche en polvo
  • Cap. XVIII. Productos lácteos recombinados
  • Cap. XIX. Helados
  • Cap. XX. Caseina
  • Cap. XXI. Limpieza de los equipos
  • Cap. XXII. Efluentes de las industrias lácteas

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