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Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /
Esta obra es una verdadera obra de consulta que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas, ya que será de gran utilidad en la resolución de los distintos problemas que se pueden presentar e...
| Clasificación: | TP548 E5.6418 2003 |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Francés |
| Publicado: |
Madrid :
AMV : Mundi-Prensa,
2003.
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| Edición: | 2a ed. |
| Temas: |
| Sumario: | Esta obra es una verdadera obra de consulta que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas, ya que será de gran utilidad en la resolución de los distintos problemas que se pueden presentar en las diferentes fases de elaboración de los vinos. En la mayoría de los casos, el propio texto proporcionará la respuesta adecuada a las cuestiones planteadas. En los distintos temas que comprende este libro se realiza una completa puesta al día de los conocimientos actuales sobre los diferentes aspectos de la calidad de uva, la calidad del vino y los aguardientes, la tecnología de elaboración de los distintos vinos y aguardientes incluyendo los aspectos bioquímicos y microbiológicos, y la ingenieria de proceso, los equipamientos necesarios, en la bodega, analizándose también el interesante mundo de las barricas de roble y los vinos de crianza, y los aspectos a tener en cuenta en el tratamiento de los efluetes vinícolas. |
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| Notas: | Traducción de: Oenologie: fondements scientifiques et technologiques. |
| Descripción Física: | 797 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. |
| ISBN: | 8489922748 848476074X 9788484760740 |