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Tecnología de los vinos blancos /
| Clasificación: | TP548 D4.7718 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Italiano |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
1997.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000135586 | ||
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| 020 | |a 9788471147004 | ||
| 040 | |a AGL |d CUV |d MX-MxUAM | ||
| 041 | 1 | |a spa |h ita | |
| 050 | 4 | |a TP548 |b D4.7718 | |
| 090 | |a TP548 |b D4.7718 | ||
| 099 | 0 | |a TP548 |b .D4418 1998 | |
| 100 | 1 | |a De Rosa, Tullio, |d 1923-1994 | |
| 240 | 1 | 0 | |a Tecnologia dei vini bianchi. |l Español |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología de los vinos blancos / |c Tullio De Rosa ; versión española Ana Casp Vanaclocha, Alfredo González Salgueiro. |
| 260 | |a Madrid : |b Mundi-Prensa, |c 1997. | ||
| 300 | |a 527 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 500 | |a Traducción de: Tecnologia dei vini bianchi. | ||
| 505 | 1 | |t Introducción: generalidades sobre vinos blancos -- |g 1. |t Las características químico-físicas fundamentales de los vinos blancos -- |g 2. |t La fermentación "en blanco" -- |g 3. |t Intervenciones durante la fermentación -- |g 4. |t Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad -- |g 5. |t Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares -- |g 6. |t Algunas de las principales nociones de químico-física aplicadas al vino -- |g 7. |t La estabilización espontánea del vino -- |g 8. |t El envejecimiento -- |g 9. |t Los tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación -- |g 10. |t Los tratamientos desmetalizantes -- |g 11. |t Tratamientos varios al vino -- |g 12. |t Los tratamientos térmicos -- |g 13. |t El embotellado -- |g 14. |t Los defectos, alteraciones y las enfermedades. | |
| 538 | |a Dr. Jorge Soriano Santos (14920) /Licenciatura en Ingeniería de Alimentos / CBS (Sol 2012_014) / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20120018 / IBI20120136 / Mundi-Prensa México, Fac. No. A-929, $770.70 c/u, W282778-W282779 | ||
| 650 | 0 | |a Wine and wine making. | |
| 650 | 4 | |a Vinicultura | |
| 650 | 0 | |a Wine and wine making |x Microbiology. | |
| 650 | 4 | |a Vinicultura |x Microbiología | |
| 650 | 0 | |a Wine and wine making |x Equipment and supplies. | |
| 650 | 4 | |a Vinicultura |x Análisis | |
| 650 | 4 | |a Vinicultura |x Equipo y accesorios | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad |b Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20120018 |f IBI20120136 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TP548 D4.7718 | ||