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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /
La microbiología de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a valorar excesivamente ciertos riesgos al m...
| Clasificación: | TX537 F6.7718 1999 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999.
|
| Edición: | 2a ed. |
| Temas: |
MARC
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|---|---|---|---|
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| 100 | 1 | |a Forsythe, Stephen J | |
| 240 | 1 | 0 | |a Food hygiene, microbiology, and HACCP. |l Español. |
| 245 | 1 | 0 | |a Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / |c S.J. Forsythe y P.R. Hayes ; traducción Bernabé Sanz Pérez. |
| 250 | |a 2a ed. | ||
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1999. | ||
| 300 | |a xxi, 489 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: Food hygiene, microbiology, and HACCP, 3a ed. | ||
| 500 | |a Publicada en diferentes reimpresiones. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | 1 | |g 1. |t Principios fundamentales de microbiología -- |g 2. |t Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- |g 3. |t Deterioro alimenticio -- |g 4. |t Métodos de examen microbiológico -- |g 5. |t Diseño y construcción de la fábrica -- |g 6. |t Disposición de la fábrica -- |g 7. |t Diseño del equipo de procesado de alimentos -- |g 8. |t HACCP y calidad del producto -- |g 9. |t Limpieza y desinfección: métodos -- |g 10. |t Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- |g 11. |t Higiene y aprendizaje del personal -- |g 12. |t Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. | |
| 520 | 2 | |a La microbiología de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a valorar excesivamente ciertos riesgos al mismo tiempo que se despreocupa de las prácticas higiénicas normales de los fabricantes de alimentos. | |
| 538 | |a Moreno Cardenas Erika. IV Muestra del Libro", Mayo 2010 (Matricula 205220843) (Sol 107_2010) / Ingeniería de loa Alimentos / Presupuesto biblioteca 156.02.01.92 / ICL20100075 / IBI20100130 / [RGS Libros, S.A. de C.V. Factura 33341] $958.75 / w272967; w272968 c.2; w272969 c.3 | ||
| 538 | |a Santos Soriano, Jorge (N.E. 14920) (Sol.2011_097) / Oficinas del Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39708 / $958.75 / W288957 | ||
| 650 | 0 | |a Food handling | |
| 650 | 0 | |a Food |x Microbiology | |
| 650 | 0 | |a Food service |x Sanitation | |
| 650 | 0 | |a Food service |x Safety measures | |
| 650 | 0 | |a Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Manejo | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Microbiología | |
| 650 | 4 | |a Servicio de alimentos |x Medidas sanitarias | |
| 650 | 4 | |a Análisis de peligros y puntos de control crítico (Sistema de seguridad alimentaria) | |
| 700 | 1 | |a Hayes, P. R., |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Sanz Pérez, Bernabé, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Moreno Cardenas Erika. IV Muestra del Libro", Mayo 2010 (Matricula 205220843) (Sol 107_2010) |b Ingeniería de loa Alimentos |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20100075 |f IBI20100130 | ||
| 938 | |a Santos Soriano, Jorge (N.E. 14920) (Sol.2011_097) |b Oficinas del Departamento de Biotecnología |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TX537 F6.7718 1999 | ||