Pescados y mariscos : Guía práctica /

El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:SH151 I4.43
Autor principal: Illescas, José Luis
Otros Autores: Bacho, Olga (coaut), Ferrer, Susana (coaut)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Madrid : Mercasa, 2008.
Temas:
Acuicultura
Pesca
Peces > Anatomía
Peces > Fisiología
Tabla de Contenidos:
  • Cap. I. Evolución y tendencias en los mercados de pescados. Pescados Características Físicas-- Cap. II. Otros pescados de interés. Pescado Blanco
  • Cap. III. Pescado semigraso
  • Cap. IV. Pescado azul o graso
  • Cap. V. Semigrasos
  • Cap. VI. Azules o grasos
  • Cap. VII. Peces Marinos
  • Cap. VIII. Peces de aguas continentales
  • Cap. IX. Mariscos. Características básicas.

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