Cargando…
Tecnología de los alimentos /
Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la indust...
| Clasificación: | TP370 T4.262 |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
|
| Colección: | Ciencias químicas. Tecnología bioquímica y de los alimentos ;
3 |
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000125873 | ||
| 005 | 20140724133400.0 | ||
| 008 | 091015s1998 sp 000 0 spa d | ||
| 020 | |a 8477385777 |c (Obra completa) | ||
| 020 | |a 9788477385776 |c (Obra completa) | ||
| 020 | |a 8477385750 |c (v.1) | ||
| 020 | |a 9788477385752 |c (v.1) | ||
| 020 | |a 8477385769 |c (v.2) | ||
| 020 | |a 9788477385769 |c (v.2) | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 050 | 4 | |a TP370 |b T4.262 | |
| 090 | |a TP370 |b T4.262 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de los alimentos / |c editor Juan A. Ordoñez Pereda. |
| 260 | |a Madrid : |b Síntesis, |c 1998. | ||
| 300 | |a 2 v. : |b gráf. ; |c 24 cm. | ||
| 440 | 0 | |a Ciencias químicas. |p Tecnología bioquímica y de los alimentos ; |v 3 | |
| 505 | 0 | |g v.1. |t Componentes de los alimentos y procesos -- |g v.2 |t Alimentos de origen animal. | |
| 520 | |a Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer volumen trata de los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización, y el segundo se trata, específicamente, de la tecnología de los alimentos de origen animal. El libro está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que contempla el estudio de los alimentos, como Farmacia, Veterinaria, Ingenieros Agrónomos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en general, a cualquier licenciado con conocimientos generales de Química, Física, Microbiología y Bioquímica que este interesado en profundizar en el tema. | ||
| 538 | |a Comunidad. Presupuesto biblioteca 156.02.01.92. ICL20080083. IBI20080143. [Distribuciones Cifuentes S.A. de C. V. Factura 16539] $845.00 / w257737 ; w257738 c.2 ; w257739 c.3 | ||
| 538 | |a Comunidad / CBI / w292960-w292962 / v.1 c.1-v.1 c.3 | ||
| 650 | 0 | |a Food industry and trade | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Industria y comercio | |
| 700 | 1 | |a Ordóñez Pereda, Juan A., |e ed | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20080083 |f IBI20080143 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TP370 T4.262 | ||