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Tecnología de los alimentos /
Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la indust...
| Clasificación: | TP370 T4.262 |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
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| Colección: | Ciencias químicas. Tecnología bioquímica y de los alimentos ;
3 |
| Temas: |
| Sumario: | Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer volumen trata de los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización, y el segundo se trata, específicamente, de la tecnología de los alimentos de origen animal. El libro está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que contempla el estudio de los alimentos, como Farmacia, Veterinaria, Ingenieros Agrónomos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en general, a cualquier licenciado con conocimientos generales de Química, Física, Microbiología y Bioquímica que este interesado en profundizar en el tema. |
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| Descripción Física: | 2 v. : gráf. ; 24 cm. |
| ISBN: | 8477385777 9788477385776 8477385750 9788477385752 8477385769 9788477385769 |