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Introducción a la lactología /
El desarrollo de esta industria obedece a la creciente demanda de alimentos con mejores características cualitativas nutricionales, y la leche es, sin lugar a duda, el producto que asegura con creces estos requisitos.La industria láctea deja de ser fruto de la improvisación y se vuelve más planifica...
| Clasificación: | SF239 K4.3 1999 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2008.
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| Edición: | 2a ed. |
| Temas: |
| Sumario: | El desarrollo de esta industria obedece a la creciente demanda de alimentos con mejores características cualitativas nutricionales, y la leche es, sin lugar a duda, el producto que asegura con creces estos requisitos.La industria láctea deja de ser fruto de la improvisación y se vuelve más planificada, deja de ser una actividad artesanal para tomarse más profesional. La información aquí expuesta se organizó de acuerdo con el proceso de producción de la leche, desde su obtención en la granja hasta su procesamiento y envasado en la fábrica, así como su uso posterior para la elaboración de leche fluida y otros subproductos. Obra dirigida a las áreas de agronomía, química, ingeniería de alimentos, veterinaria y zootecnia, también a carreras técnicas relacionadas con la tecnología de alimentos, y para todo profesional de la industria láctea. |
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| Descripción Física: | 316 p. : il. ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas. |
| ISBN: | 9681853946 9789681853945 |