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Introducción al análisis sensorial de los alimentos /

Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Sancho i Valls, Josep
Otros Autores: Bota Prieto, Enric (coaut), Castro i Martín, Joan Josep de (coaut)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: [Barcelona] : Universitat de Barcelona, 1999.
Edición:1a ed.
Colección:Estudi general ; 4
Temas:
Acceso en línea:Tabla de contenido

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