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Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
[Barcelona] :
Universitat de Barcelona,
1999.
|
| Edición: | 1a ed. |
| Colección: | Estudi general ;
4 |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Tabla de contenido |
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 005 | 20090414100900.0 | ||
| 008 | 090414s1999 sp 000 0 spa d | ||
| 020 | |a 8483380528 | ||
| 020 | |a 9788483380529 | ||
| 035 | |a (OCoLC)42390461 | ||
| 050 | 4 | |a TX546 |b S2.62 | |
| 090 | |a TX546 |b S2.62 | ||
| 100 | 1 | |a Sancho i Valls, Josep. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Introducción al análisis sensorial de los alimentos / |c J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro; con la colaboración de E. Puig Vayreda ... [et al.]. |
| 250 | |a 1a ed. | ||
| 260 | |a [Barcelona] : |b Universitat de Barcelona, |c 1999. | ||
| 300 | |a 336 p. : |b il. ; |c 25 cm. | ||
| 440 | 0 | |a Estudi general ; |v 4 | |
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (p. [243]-253) | ||
| 520 | |a Este libro es una introducción a un aspecto habitual y poco conocido de la alimentación como es el análisis sensorial de los alimentos. En él se ofrecen los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en esta compleja disciplina aunque contiene capítulos que permitirán hacer una evaluación sensorial de productos tan dispares como vinos, miel, aceite de oliva, quesos y embutidos entre otros. | ||
| 538 | |a Comunidad. Departamento Ciencias Biologicas y de la Salud. Presupuesto biblioteca 156.01.01.92. ICL20080070. IBI20080140. [COBI Factura 17064] $715.44 / w251847 ; w251848 c.2; w251848 c.3 | ||
| 650 | 0 | |a Food |x Sensory evaluation | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Evaluación sensorial | |
| 700 | 1 | |a Bota Prieto, Enric, |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Castro i Martín, Joan Josep de, |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Puig Vayreda, E., |e col | |
| 856 | 4 | 1 | |z Tabla de contenido |u http://books.google.com.mx/books?id=-cw1_dn02I8C&pg=PA115&lpg=PA115&dq=9788483380529&source=bl&ots=fDNMR049xm&sig=GliGIWCqrBO5jZn7W3KkcuBQcDk&hl=es&ei=2qPkSd7WBpWstgf5-7S7DA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10#PPA9,M1 |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad |b Departamento Ciencias Biologicas y de la Salud |d Presupuesto biblioteca 156.01.01.92 |e ICL20080070 |f IBI20080140 | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TX546 S2.62 | ||