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Química de los alimentos /
La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes. En la mayoría de los casos, los alimentos son sistemas biológicos de origen animal o vegetal de composición compleja sujetos a múltiples modifica...
| Clasificación: | TX545 B3.4718 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2006.
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| Colección: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Temas: |
| Sumario: | La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes. En la mayoría de los casos, los alimentos son sistemas biológicos de origen animal o vegetal de composición compleja sujetos a múltiples modificaciones cuando se aíslan. |
|---|---|
| Descripción Física: | xvi, 476 páginas : ilustraciones ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas : (páginas: 463-464). |
| ISBN: | 8420010812 9788420010816 |