The Amylograph handbook /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX769 A4.94
Autor Corporativo: American Association of Cereal Chemists. Physical Testing Methods Committee (colab)
Otros Autores: Shuey, William C. (ed,, comp), Tipples, Keith H. (ed,, comp)
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: St. Paul, MN : American Association of Cereal Chemists, ©1980.
Temas:
Bread
Pan
Tabla de Contenidos:
  • I. Theoretical aspects of amylographology
  • II. Instrument construction
  • III. Uses and application
  • IV. Sources or errors
  • V. Visco/amylo/Graph procedures.

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