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Tecnología de los embutidos escaldados /
| Clasificación: | TS1974 S3 T4.3618 |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
D.L. 1992.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2900000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 005 | 20130626014421.0 | ||
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| 020 | |a 9788420007236 | ||
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| 050 | 4 | |a TS1974 S3 |b T4.3618 | |
| 090 | |a TS1974 S3 |b T4.3618 | ||
| 099 | |a TS1974.S3 |b T4218 | ||
| 130 | 0 | |a Technologie der Brühwurst. |l Español. | |
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de los embutidos escaldados / |c F. Wirth... [et al.] ; Luis Bernardo Lüdden, traductor. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c D.L. 1992. | ||
| 300 | |a vii, 237 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: Technologie der Brühwurst. | ||
| 500 | |a Incluye índice. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 2 | 0 | |t Obtencion y aptitud de la materia prima -- |t Tratamiento y almacenamiento de la materia prima -- |t Eleccion de la materia prima y composicion de los embutidos escaldados -- |t Fijacion de agua, fijacion de grasa y formacion de la estructura-- |t Sustancias aditivas y aditivos -- |t Tecnicas para el picado -- |t Curado: formacion y conservacion del color -- |t Embutir y ahumar -- |t Tratamiento por calor: conservabilidad -- |t Productos frescos y preenvasado -- |t Productos de conservacion prolongada. |
| 538 | |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 / IBI20090140 / RGS Libros, Fac. No. 29365, $395.20, W274792-W274793 | ||
| 538 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) / Departamento de Biotecnología / CBS / Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92 / ICL20110058 / IBI20110235 / RGS Libros Fac-39711 / $438.75 / w.301150. | ||
| 650 | 4 | |a Carne |x Industria y comercio | |
| 650 | 4 | |a Embutidos | |
| 700 | 1 | |a Wirth, F., |e coaut | |
| 700 | 1 | |a Lüdden, Luis Bernardo, |e tr | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) |c CBS |d Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 |e ICL20090038 |f IBI20090140 | ||
| 938 | |a Soriano Santos, Jorge (N.E.14920) (Sol 2011_097) |b Departamento de Biotecnología |c CBS |d Prespuesto Biblioteca 156.04.02.92 |e ICL20110058 |f IBI20110235 | ||
| 902 | |a Deonicia Rojas M. | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TS1974 S3 T4.3618 | ||