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LEADER |
00000nam a2900000 4500 |
001 |
000065983 |
005 |
20121016085100.0 |
008 |
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020 |
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|a 968163568X
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020 |
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|a 9789681666088
|c (reimpresión 2002)
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040 |
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|a Mx-MxUAM
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041 |
0 |
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|a spa
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050 |
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4 |
|a TX531
|b C6.7
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090 |
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|a TX531
|b C6.7
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100 |
1 |
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|a Córdova Frunz, José Luis
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245 |
1 |
3 |
|a La química y la cocina /
|c José Luis Córdova Frunz.
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260 |
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|a México, D.F. :
|b Fondo de Cultura Económica :
|b Secretaría de Educación Pública :
|b Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología,
|c 1990, reimpresión 2002.
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300 |
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|a 151 p. [3] :
|b il. ;
|c 22 cm.
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440 |
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0 |
|a Ciencia desde México ;
|v 93
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520 |
1 |
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|a José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.
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650 |
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4 |
|a Alimentos
|x Análisis
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650 |
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4 |
|a Alimentos
|x Composición
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905 |
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|a LIBROS
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938 |
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|a Comunidad
|c CBI
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949 |
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|a Biblioteca UAM Iztapalapa
|b Colección General
|c TX531 C6.7
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