Cargando…

La química y la cocina /

José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX531 C6.7
Autor principal: Córdova Frunz, José Luis
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México, D.F. : Fondo de Cultura Económica : Secretaría de Educación Pública : Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, 1990, reimpresión 2002.
Colección:Ciencia desde México ; 93
Temas:

MARC

LEADER 00000nam a2900000 4500
001 000065983
005 20121016085100.0
008 990804t19902002mx 000 0 spa d
020 |a 968163568X 
020 |a 9789681666088  |c (reimpresión 2002) 
040 |a Mx-MxUAM 
041 0 |a spa 
050 4 |a TX531  |b C6.7 
090 |a TX531  |b C6.7 
100 1 |a Córdova Frunz, José Luis 
245 1 3 |a La química y la cocina /  |c José Luis Córdova Frunz. 
260 |a México, D.F. :  |b Fondo de Cultura Económica :  |b Secretaría de Educación Pública :  |b Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología,  |c 1990, reimpresión 2002. 
300 |a 151 p. [3] :  |b il. ;  |c 22 cm. 
440 0 |a Ciencia desde México ;  |v 93 
520 1 |a José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados. 
650 4 |a Alimentos  |x Análisis 
650 4 |a Alimentos  |x Composición 
905 |a LIBROS 
938 |a Comunidad  |c CBI 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TX531 C6.7