Procesado térmico y envasado de los alimentos /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP371.3 P7.618
Otros Autores: Rees, J. A. G. (ed), Bettison, J. (ed), Ducar Maluenda, Pedro (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1994.
Temas:
Alimentos > Preservación
Preservativos de alimentos
Enlatado y conservación
Conservantes de alimentos

MARC

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050 4 |a TP371.3  |b P7.618 
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130 0 |a Processing and packaging of heat preserved foods.  |l Español 
245 1 0 |a Procesado térmico y envasado de los alimentos /  |c editores: J. A. G. Rees y J. Bettison ; traducido por Pedro Ducar Maluenda ;[colaboradores: J. Bettison, K. L. Brown, M. N. Hall ... [et al.]. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1994. 
300 |a 287 p. :  |b il. ;  |c 24 cm. 
500 |a Traducción de: Processing and packaging of heat preserved foods 
505 2 0 |g 1.  |t Introducción. --  |g 2.  |t Principios de la conservación mediante el calor. --  |g 3.  |t Equipos para tratamiento térmico. --  |g 4.  |t Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor. --  |g 5.  |t Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos. --  |g 6.  |t Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio. --  |g 7.  |t Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico. --  |g 8.  |t Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados. --  |g 9.  |t Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto. --  |g 10.  |t Recomendaciones para una buena practica de elaboración de los alimentos conservados mediante calor. 
650 4 |a Alimentos  |x Preservación 
650 4 |a Preservativos de alimentos 
650 4 |a Enlatado y conservación 
650 4 |a Conservantes de alimentos 
700 1 |a Rees, J. A. G.,  |e ed 
700 1 |a Bettison, J.,  |e ed 
700 1 |a Ducar Maluenda, Pedro,  |e tr 
905 |a LIBROS 
938 |a Rosa María Guevara H. 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TP371.3 P7.618 

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