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Leche y sus derivados /
El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los lactares que influyen en su producción, además de...
| Clasificación: | SF259 S2.67 |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Trillas ;,
1987 [reimpresión 1991].
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| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Algunos aspectos de la industria lechera en México
- 2. Características de la leche
- 3. Pasteurización de la leche
- 4. Crema y mantequilla 5. Elaboración de quesos.