Leche y sus derivados /

El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los lactares que influyen en su producción, además de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:SF259 S2.67
Autor principal: Santos Moreno, Armando
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México : Trillas ;, 1987 [reimpresión 1991].
Temas:
Industria lechera
Productos lácteos

MARC

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100 1 |a Santos Moreno, Armando 
245 1 0 |a Leche y sus derivados /  |c Armando Santos Moreno. 
260 |a México :  |b Trillas ;,  |c 1987 [reimpresión 1991]. 
300 |a 224 p. :  |b il. ;  |c 23 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas (p. 215-217) e índice 
505 2 |g 1.  |t Algunos aspectos de la industria lechera en México --  |g 2.  |t Características de la leche --  |g 3.  |t Pasteurización de la leche --  |g 4.  |t Crema y mantequilla  |g 5.  |t Elaboración de quesos. 
520 1 |a El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los lactares que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismo de síntesis de la leche. 
586 |a Primer lugar "Jose Luis de la Loma y de Oteyza" 
650 4 |a Industria lechera 
650 4 |a Productos lácteos 
905 |a LIBROS 
902 |a María Isolina Trujillo Maldonado 
938 |a Comunidad  |c CBS 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c SF259 S2.67 

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